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作者: 凤凰
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40个品牌85款奶粉原料揭秘:谁用了生鲜乳,谁用了复原乳?40个品牌85款奶粉原料揭秘:谁用了生鲜乳,谁用了复原乳?
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[评测] 40个品牌85款奶粉原料揭秘:谁用了生鲜乳,谁用了复原乳?

[评测] 40个品牌85款奶粉原料揭秘:谁用了生鲜乳,谁用了复原乳?

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凤凰 | 显示全部楼层 发表于: 2020-3-25 09:20
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本文转自 宝宝评测



很多宝妈宝爸挑选奶粉时会发现,不同奶粉配料表中位列第一的原料不尽相同:有的写的是“生牛乳”“脱脂牛乳”,有的则是“全脂奶粉”“脱脂奶粉”

这有什么区别吗?有些宝妈宝爸还听说过“鲜牛乳”“复原乳”或者“大包粉”这样的词,这到底是什么意思呢?

哪些品牌奶粉的原料用的是鲜牛乳,哪些用的又是复原乳呢?

今天,笨爸爸来一一回答。



Part1

怎么看奶粉原料是复原乳还是生鲜乳?

看婴幼儿配方奶粉配料表(注意,不是营养表哦)的第一位。因为在配料表中的位置越靠前,说明该配料使用的量越多,所以奶基原料一般都是写在第一位上

如果第一位标注的是脱脂乳粉、全脂乳粉和乳清蛋白粉等字样(以“粉”字结尾),那么就是以复原乳作为配方奶粉的主要原料


如果第一位标注的是脱脂牛乳/奶、全脂牛乳/奶、生牛乳等字样(以“奶”或“乳”字结尾),那么就是使用鲜奶生产的


注意!有一些品牌的奶粉,在原料乳后边还标注了“脱盐乳清粉”“浓缩乳清蛋白粉”等成分。这是因为,配方奶粉要以母乳的成分和比例为标准,因此需要添加各种营养素来接近母乳标准。比如:添加脱盐乳清粉来调整奶粉中乳糖的比例添加浓缩乳清蛋白粉来改变奶粉中蛋白质的结构等。


还有一种情况,在生鲜乳原料的后边,又添加了“乳粉”成分。这就属于在生鲜乳中掺复原乳,并不是百分百使用生鲜乳生产,这种情况会出现在一些品牌的3、4段奶粉中。



Part2

复原乳与生鲜乳相比,究竟怎么样?

营养价值方面:

虽然复原乳在多次加工中,营养会有所流失。但是正如前文提到的,配方奶粉中还会添加各种营养素,来接近母乳的营养标准。所以,以复原乳和生鲜乳为原料最终制成的奶粉,营养差别不大


奶粉口感方面:

生鲜乳的口感粘稠,风味浓郁,制出的配方奶粉也最好喝。但目前,许多品牌奶粉选择使用脱脂牛奶作为原料。虽然也是鲜牛奶,但由于分离掉了大部分脂肪,其口感大打折扣,也没什么香气。所以,很多鲜牛奶为原料的奶粉口感并不比复原乳奶粉好


新鲜度方面:

由于生鲜乳全程冷链,所以新鲜度很高。而复原乳则是用大包粉冲兑而成,我们看到奶粉罐上印的生产日期,实际上是奶粉装罐的日期,而不是复原乳的生产日期。很可能原料奶粉已经放置了一段时间,才被还原成复原乳来生产配方奶粉。所以,一般来说,生鲜乳在新鲜度方面比复原乳更有优势



笨爸爸再次强调一点,奶粉的好坏,评判因素包括了奶源、原料、工艺、配方、安全等多方面的指标,不能光以单一的指标做为评判标准。

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