40个品牌85款奶粉原料揭秘：谁用了生鲜乳，谁用了复原乳？

本文转自 宝宝评测



很多宝妈宝爸挑选奶粉时会发现，不同奶粉配料表中位列第一的原料不尽相同：有的写的是“生牛乳”、“脱脂牛乳”，有的则是“全脂奶粉”、“脱脂奶粉”。

这有什么区别吗？有些宝妈宝爸还听说过“鲜牛乳”、“复原乳”或者“大包粉”这样的词，这到底是什么意思呢？

哪些品牌奶粉的原料用的是鲜牛乳，哪些用的又是复原乳呢？

今天，笨爸爸来一一回答。



Part1

怎么看奶粉原料是复原乳还是生鲜乳？

看婴幼儿配方奶粉配料表（注意，不是营养表哦）的第一位。因为在配料表中的位置越靠前，说明该配料使用的量越多，所以奶基原料一般都是写在第一位上。

如果第一位标注的是脱脂乳粉、全脂乳粉和乳清蛋白粉等字样（以“粉”字结尾），那么就是以复原乳作为配方奶粉的主要原料。


如果第一位标注的是脱脂牛乳/奶、全脂牛乳/奶、生牛乳等字样（以“奶”或“乳”字结尾），那么就是使用鲜奶生产的。


注意！有一些品牌的奶粉，在原料乳后边还标注了“脱盐乳清粉”、“浓缩乳清蛋白粉”等成分。这是因为，配方奶粉要以母乳的成分和比例为标准，因此需要添加各种营养素来接近母乳标准。比如：添加脱盐乳清粉来调整奶粉中乳糖的比例、添加浓缩乳清蛋白粉来改变奶粉中蛋白质的结构等。


还有一种情况，在生鲜乳原料的后边，又添加了“乳粉”成分。这就属于在生鲜乳中掺复原乳，并不是百分百使用生鲜乳生产，这种情况会出现在一些品牌的3、4段奶粉中。



Part2

复原乳与生鲜乳相比，究竟怎么样？

营养价值方面：

虽然复原乳在多次加工中，营养会有所流失。但是正如前文提到的，配方奶粉中还会添加各种营养素，来接近母乳的营养标准。所以，以复原乳和生鲜乳为原料最终制成的奶粉，营养差别不大。


奶粉口感方面：

生鲜乳的口感粘稠，风味浓郁，制出的配方奶粉也最好喝。但目前，许多品牌奶粉选择使用脱脂牛奶作为原料。虽然也是鲜牛奶，但由于分离掉了大部分脂肪，其口感大打折扣，也没什么香气。所以，很多鲜牛奶为原料的奶粉口感并不比复原乳奶粉好。


新鲜度方面：

由于生鲜乳全程冷链，所以新鲜度很高。而复原乳则是用大包粉冲兑而成，我们看到奶粉罐上印的生产日期，实际上是奶粉装罐的日期，而不是复原乳的生产日期。很可能原料奶粉已经放置了一段时间，才被还原成复原乳来生产配方奶粉。所以，一般来说，生鲜乳在新鲜度方面比复原乳更有优势。



笨爸爸再次强调一点，奶粉的好坏，评判因素包括了奶源、原料、工艺、配方、安全等多方面的指标，不能光以单一的指标做为评判标准。